什么是普洱新茶？
一般情況而言，“新茶”是指在當(dāng)年加工出來的茶，但也可指近一兩年的茶。因為很多時候，當(dāng)年生產(chǎn)出來的茶由于各種原因沒能夠及時面世，只得在第二年推向市場面向消費者。所以，大多數(shù)商家在銷售的時候會依照新茶來賣，只要銷售人員向消費者報個年份就可以了。對于一般的消費者來說，茶從制作出來到自己手中中間這一年的時間對于他們來說也不是很長，只要消費者想買，很少會在乎這是不是新茶。所以，一兩年內(nèi)的茶可以視為新茶。
什么是普洱“老茶”？
簡單的來說就是一年以上的茶就歸為“老茶”。很明顯，單憑一個“老”字就能說明很多問題。你比如說，普洱茶的儲藏年限必須是在七八年以上，湯色由原來的青黃，到現(xiàn)在必須是金黃透亮，甚至年代更久的“老茶”湯色必須是紅濃透亮來判別。但是這類老茶很少見，通常是儲藏了幾十年的茶才能夠達(dá)到，假如遇到這樣的老茶，那必然是生茶中的極品了。
盡管有人做出了一定的規(guī)定。但對于“老茶”的年限定義，市場存在諸多爭議。有的茶人、茶商認(rèn)為5—10年的茶就可為老茶，有的人認(rèn)為八年以上的才能稱之為老茶，更有甚者認(rèn)為，低于十五年的茶都不足于冠以“老茶”的概念。因為，老茶代表著極高的收藏價值和品飲價值，如果太“新”，就凸顯不出“老”的特點和品質(zhì)來。
從飲用的角度來看新茶與“老茶”
剛出鍋的新茶總是有些火氣、雜味，同時青味比較重。最好放置一個月左右再喝為好。茶葉在空氣中放置后其雜味和火味會逐漸散失，對于緊壓茶來說散茶散味較快，因為散茶與空氣接觸面較大，透氣性好，也就容易散味。而在較好的密封、低溫保存到8—12個月喝也比較好，過了這個時期茶葉就喝不出新鮮香潤的滋味來了。
但是對于“老茶”來說，已經(jīng)不存在雜味。若品飲時還能喝出雜味來，一般只有兩種情況：一種是這餅“老茶”一開始的品質(zhì)就有問題（工藝上）；第二種是儲藏有問題，你的茶與別的東西放在一起，摻雜了異味，在這種條件下也就意味著不管你這餅茶原來品質(zhì)有多好，都將宣告“一直珍藏的茶已經(jīng)成為廢茶一餅”。所以我們在儲藏普洱茶的時候，一定要注意不能和其它有味道的東西摻雜在一起，要知道茶葉的吸味能力是非常強，也非?？斓?。
